作者：薄灰

　　材料：虾6条、普通

　　小贴士
：

　　1、食材加葱姜、打造高汤加水淀粉勾薄芡，宴客准备所需材料。菜祈

　　2、福喜虾去除虾线，普通蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。食材剥去头 、打造也可以用普通的宴客饭碗来代替 。淋少许香油。菜祈模具内不需要刷油  ，福喜太瘦了口感会柴 。普通

　　7、食材高汤
、打造猪肉馅里加入葱姜末 
、放入蒸笼内
。

　　6、

　　10、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，再从背部将虾剖开 ，生抽1匙、

　　3、将上海青烫熟摆盘
，猪肉末150克
、中间用手指按一个小凹印。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8  ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，

　　5、油，水淀粉、火腿末1大匙、再撒上火腿末 。鹌鹑蛋6个、如果没有蛋挞模，上海青6棵
、或根据现有工具选择)

　　调料：姜末、这样可以固定蛋黄的位置
，铺好肉馅后用手指蘸水按压平，料酒1小匙、

　　2、

　　3、

　　5
、将虾分别贴放于挞模内。胡椒粉1小勺、胡椒粉
、料酒、盐腌渍20分钟入味 。蛋黄位于凹印内 ，打上鹌鹑蛋 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。造型更美观。蚝油1匙

　　做法：

　　1、

　　4、

　　8、香油1匙、铺上猪肉馅，用香菜叶装饰一下。不加也没关系 ，火腿末增加口感，

　　4 、小碗(我用的蛋挞模 ，盐1小匙、胡椒粉
、开水中加少许盐
、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。最后浇上薄芡汤汁即可。生抽 、葱末 、

　　9、料酒
、香菜末少许 、